合餐共食是国人由来已久的习惯，甚至成为表达亲密的方式。一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为他人夹菜……即使有些餐馆提供公筷，也大多是摆设，不少人觉得两双筷子换来换去很麻烦，还显得矫情~

但是，近日，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏张文表示：“如果你今天不分餐，在疾病面前，你就是在‘裸奔’。”

为了抗击新冠肺炎，我们一直在强调人与人之间保持适度的距离、勤洗手、戴口罩，但是分餐这一步没有做，还是等于为病毒传播开了另一扇门！

据世界卫生组织统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。因而“十筷搅于一盘”的合食进餐方式，其实潜藏许多健康风险……

共餐制的潜藏危机

最近，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家，专门进行了一场实验——测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比。

他们点了6道菜，并把每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷；另外，还特意点了一道菜，作为空白对照。

结果显示：“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！而且菌落总数最大相差250倍！

不仅如此，合餐也更容易使得“病从口入”：

幽门螺杆菌主要寄生于人体的胃粘膜上，是大多数胃溃疡和胃炎的成因；并且一旦感染，患胃癌的危险性也增加2-3倍！

而其主要是通过口-口传播，通常存在于患者的胃、食道、唾液中，因此，与患者不分筷就餐，极有可能会感染上。

特别要注意的是，幽门螺杆菌感染很容易出现家族式聚集，甚至一个办公室里6个人有5个出现幽门螺杆菌感染，因此若家中有1人查出有感染，建议所有家庭成员都进行检查，还能在一定程度上降低复发风险。

这两类疾病都属于传染性的慢性肝炎，而它们的主要传播渠道就是通过消化道，也就是临床所说的“粪口传播”——如果水源或者食物被甲肝或戊肝病毒污染，当吃进人的肚子里就会进入有破损的消化道中引起感染。而若共餐，则增加了感染风险。

1988年，上海甲肝大爆发，感染者高达30万人，居民习惯生食已被甲肝病毒污染的毛蚶是造成流行的主要因素，但合餐交叉感染在其中也起到了一定的推波助澜的作用。

不过，好在这两种病毒感染都可以通过接种灭活疫苗预防。

肺结核好像听起来很遥远，但数据显示，中国的估算结核病新发患者数为88.9万！每年死于结核病者达13万人！得了肺结核，除了肺部受损害外，还会引起神经、内分泌功能紊乱，出现一些全身症状，严重影响正常生活。

结核菌也能通过消化道感染。像饮用未消毒或消毒不严的污染牛型结核杆菌的牛奶；或是食用了结核病人吃剩的食物，可能引起感染。

所以，在和肺结核患者共同进餐时，首先要使用公筷，另外在患者咳嗽或打喷嚏时，细菌量会骤然增加，这时应礼貌性远离，以免增加风险。

如何更好地实行分餐？

①固定餐具：每家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯等，可以通过外形或颜色区别开来。

②提前分食：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

③公筷公勺：若不能分餐，可以每人配备公勺公筷，也可在每道菜旁摆放一双公筷或一把公勺。

④儿童喂养：严格禁止用嘴尝孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。尽早养成儿童独立进食的习惯，因为儿童的抵抗力较弱，更容易遭受病菌的侵害。

①养成自己带碗筷去餐馆里面就餐的习惯；

②外出时可提醒服务员给我们提供公筷公勺来便于我们夹盛饭菜。

推行“分餐制”并不会降低“热情待客”的宗旨，而是时代的需要，也是社会的进步，更能帮助我们降低一些疾病风险，不论是对个人、家庭还是整个社会，都是有益的，所以从下一餐开始，让我们一起用“公筷、公勺”~

最后还要提醒大家，餐具使用久了后会变成细菌繁殖生长的“大本营”，危害健康，筷子、勺子以3-6个月更换为宜。