中国制合餐,就是指大家集中在一张桌子上,从公用的菜碗中夹菜吃饭。
众所周知,中国现在的餐桌文化是标准的合餐制,跟西方国家很不同。但其实并非自古以来都是如此,中国也曾经是分餐制,直到宋代还有分餐制。
合餐制出现于北宋,其中最关键的原因是饮食文化的商业化:食材种类丰盛、烹饪方式多样了,大家坐在一起吃才能每样都来一点。与此同时,茶楼酒肆等公共饮食空间出现了,寻常百姓走出家门享受美食,饮食成为一种热闹的市民活动。
人情连带的合餐制延续下来,流传至今,对于许多许多中国人而言,吃饭不仅是填饱肚子,更是一种人情交际,同饮同食是一种情感连带的象征,将“分享”“热情”等传统人情特色写进了食物。
合餐虽然热闹,但也引发了一些卫生健康的问题。
所谓“病从口入”,许多疾病都能通过飞沫传播、接触性传播,当大家合餐围坐在一起,筷箸纷飞、觥筹交错之际,病毒就会趁虚而入,通过一个个餐盘、一双双筷子,传进在座每个人的体内。如何解决这个问题?简单高效的方式就是分餐制,或者使用公筷。
全首个公勺公筷使用
3月10日,江苏省泰州市出台全国首个《公勺公筷使用规范》(以下简称《规范》)地方标准。
根据《规范》,公勺公筷为两人以上同桌共餐时,用以舀(夹)取菜(点)的勺子、筷子,是就餐者不与嘴接触的分餐工具,材质应符合GB4806.1要求。公勺颜色宜为白色或类白色,且明显不同于自用勺,勺柄处印(烫)“公勺”字样;公筷颜色宜为红色或类白色,且明显不同于自用筷,公筷粗端印(烫)“公筷”字样。地倡就餐使用公
北京倡议餐饮行业推行公筷公勺
3月9日,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》,推行公筷公勺行动。倡议号召,北京餐饮服务要配备公筷公勺,有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺,建议有条件的餐饮企业应积极推广分餐制。
上海四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》
近日,上海市健康促进委员会等四个部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》,倡议全体市民,无论是在饭店还是家人用餐,都请使用公筷公勺,文明健康用餐。
广东百家餐饮企业提倡“公筷制”
近日,广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺,推进广州文明餐桌建设”的倡议,截至3月1日,包括龙头餐饮企业广州酒家集团等在内的共116家星级酒店与知名餐饮企业加入联合倡议。指引建议餐饮门店配备有相对识别性的公筷公勺,便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分。
浙江省文明办联合新蓝网发起倡议!文明用餐新“食”尚 请用公筷公勺
新蓝网-中国蓝新闻客户端3月10日讯浙江省文明办联合新蓝网-中国蓝新闻客户端共同发起“就餐使用公筷公勺”号召,这不仅有利于卫生健康,对于餐桌文明也是一种新风尚,让我们一起公筷公勺用起来, 守护舌尖上的健康。
浙江省文明办第一时间发出《公筷公勺文明就餐》倡议书,省政府新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上又专门发布倡议,大力倡导使用“公筷公勺”,聚餐提倡分餐制、减少使用一次性餐具等。各地文明办共振发声实现文明倡议全省覆盖。各级文明单位、文明村镇、文明家庭、文明校园积极响应,如:宁波、温州、衢州等市组织两百余家全国、省市级文明单位、文明家庭发出倡议,助推“使用公筷公勺”文明新风。
就餐使用公筷公勺,这不仅有利于卫生健康,对于餐桌文明也是一种新风尚,让我们一起公筷公勺用起来, 守护舌尖上的健康。